Peixe ao Molho de Manga

13510890_612896355552453_4089932205547378632_nHummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Se você é daqueles que adora cardápio natalino: mistura doce com salgado, chega mais!

Essa receita foi improvisada na hora que a fome apertou, utilizando o que tinha na geladeira. Mas a “invenção” ficou gostosa e aparentemente sofisticada rs. Tipo os pratos que servem em restaurantes legais ou cruzeiros. Só faltou o garçom. rs

Ingredientes para o peixe:

Filé de Merluza (sem espinho)

– Quantos?

– Quantos o seu coração mandar ou de acordo com o número de convidados (um ou dois pra cada pessoa, dependendo do tamanho da fome).

4 colheres (de sopa) de mostarda

2 colheres (de sopa) de maionese

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de orégano

Cheiro verde picadinho a gosto

Hortelã picadinha a gosto

Manjericão picadinho a gosto

Alecrim picadinho a gosto

Molho inglês

Ingredientes para o molho (para 4 filés):

1 manga grande (cortada em cubinhos)

1 colher (de sopa) cheia de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

Alho picadinho

1 laranja (suco de uma laranja)

Como fazer:

Misture todos os ingredientes referentes ao peixe (menos o peixe rs) numa vasilha.  Unte uma forma com manteiga. Reserve.

Coloque um pouco de molho inglês em cada filé (dos dois lados) e depois passe a mistura em cada um deles com as mãos (sem frescura, sem torcer o nariz, sem luvas e sem medo de ser feliz).

Peixes temperados? Disponibilize os filés na assadeira untada. Aqueça o forno em temperatura média por 5 minutinhos e coloque os peixes. 10 minutos de cada lado.

Mas enquanto está assando, aproveite pra preparar o molho de manga.

Em fogo baixo, derreta a manteiga. Frite o alho (não precisa ser muito, coloque pouco). Adicione o restante dos ingredientes referentes ao acompanhamento numa panela. Mexa até perceber que tudo aquilo junto se transformou num molho encorpado e cheiroso. Hummmm!

A esta hora os filés devem estar prontinhos. Sirva com o molho quente e aproveite!

Hambúrguer Caseiro

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Depois de ficar um bom tempo sem postar nenhuma receita, a dica de hoje chega arrebentando!

Famintos e loucos por carne peguem suas canetas e anotem!

Foi assistindo ao programa de TV “Receitas de Chuck” que adaptei a forma de fazer um delicioso e suculento hambúrguer caseiro delícia.

Anote:

Separe garfos, facas, colheres, vasilhas, frigideiras e assadeiras.

Vamos aos Ingredientes?

Para o Molho Ranch (adaptado)

1/3 de xícara de maionese (80 ml)

Suco de meio limão siciliano

1 colher de sopa de mel (15 ml)

1 dente de alho pequeno bem picado

1 cebolinha picada

Sal grosso e pimenta moída

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira e esqueça lá (quanto mais demorar gelando, melhor)

Para a Carne de hambúrguer

1,200Kg de carne bovina moída (pode ser alcatra, filé mignon ou picanha)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho triturado

1 colher de sopa de molho inglês (15 ml)

¼ de xícara de molho ranch adaptado (60 ml)

½ colher de chá de pimenta em pó (2 ml)

1 colher de sopa de azeite para fritura

12 fatias de queijo cheddar para recheio e acabamento

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Junte todos os ingredientes, menos o queijo e o azeite, em uma vasilha e misture bem com as mãos até ficar totalmente homogêneo. Sem nojo de pegar na carne crua, sem medo de ser feliz.

Com 1,200 Kg de carne dá pra fazer 4 hambúrgueres de 300g cada.

Dê formato aos hambúrgueres com as palmas das mãos, use algo para medir a quantidade de carne (para que fiquem iguais), pode ser uma xícara. Divida cada hambúrguer em dois discos. Coloque uma fatia de queijo cheddar no centro de um dos discos e feche com a outra metade de modo que fiquem completamente cobertos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Grelhe os dois lados do hambúrguer por cerca de 4 ou 5 minutos até dourar. Continue cozinhando no forno pré aquecido por cerca de 20 minutos: 10 de cada lado (ou mais até cozinhar a carne). Quando virar o hambúrguer no segundo intervalo de 10 minutos, coloque uma fatia de queijo por cima e espere derreter.

Coberturas

6 pães de hambúrguer aquecidos

2 cebolas grandes cortadas em fatias

Guarnição de molho ranch, molho de tomate, mostarda

Como fazer?

Aqueça uma frigideira em temperatura média, coloque e tire rapidamente os pães. Depois, na mesma frigideira, coloque azeite e adicione as fatias de cebola e deixe fritar.

Disponibilize o molho ranch, além da mostarda e ketchup. Sirva o hambúrguer com pão aquecido e distribua a cebola no prato. Se quiser, ainda, coloque (no mesmo prato) alface e tomate (higienizados) e faça fritas como acompanhamento. Do jeito que o seu coração mandar! 😉

Tá pronto. Hummmm!

Vinagrete

13012808_580464628795626_4892138504847549005_nSe você é admirador de um bom churrasco, nada mal aprender a preparar o molho mais básico de todos os churrascos: vinagrete.

Faça bonito e impressione sua família na próxima vez que rolar o evento. rs

Vai precisar de:

1 vasilha

1 colher

1 faca

Ingredientes:

Cebola

Tomate

Pimentão (verde, amarelo e vermelho)

Azeite

Vinagre

Quantidade: 2 tomates, 1 cebola (e a quantidade dos 3 pimentões juntos, equivalentes ao que seria a metade de uma cebola). Caso necessite, é só aumentar ou diminuir proporcionalmente.

Como fazer?

Fatie todos os ingredientes. O tomate em cubos, a cebola e os pimentões bem pequenos. Misture. Adicione vinagre e azeite, até cobrir. Tá pronto!

Se tiver alguma dúvida quanto à higienização de legumes, frutas, verduras e afins, adianto que é muito fácil: lave com água corrente, passando a mão pra remover possíveis sujeirinhas. Depois coloque numa bacia e cubra de água. Adicione água sanitária própria pra esta finalidade (só olhar as informações atrás do produto, geralmente há até um desenho identificado pra que pode ser usado). Para cada litro de água, coloque 1 colher (de sopa) de água sanitária. A quantidade de água vai depender da quantidade de alimentos que irá higienizar (lembre-se que é importante cobri-los). Deixe agir por 15 minutos. Escorra a água e enxágue rapidamente com água corrente. Fácil, né?