Feijão

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Muito prazer, meu nome é Feijão.

Amigos inseparáveis, os brasileiros Arroz e Feijão formam a dupla preferida das melhores cozinhas. O prato trivial tupiniquim, além de gostoso forma uma ótima parceria de nutrientes.

Um completa o outro: os dois funcionam e são muito melhores juntos, tanto do ponto de vista nutricional quanto do paladar. Tipo casal de comédia romântica que passa na Sessão da Tarde.

E justamente por isso, um dia aprendi a cozinhar feijão.

Eu já tinha me familiarizado com o arroz, porém tinha medo de preparar feijão. Não que ele fosse algum bicho papão. Na verdade, o pavor era da panela de pressão.

No início da minha experiência culinária, eu só fazia o arroz como base das refeições. Por exemplo: arroz com carne e salada. Arroz com frango, batata e salada, arroz com estrogonofe e batata palha, etc. Até que começaram a reclamar que faltava o feijão.

Depois de algum tempo de resistência, encarei a panela de pressão. O medo era tanto, que meu primeiro feijão foi feito numa panela emprestada. Eu nem tinha em casa o acessório que soltava fumaça e apitava. Pra que, né?

Peguei uma panela emprestada e liguei pra minha mãe:

– Mãe? Como faz feijão?
– Você não sabe?
– Lógico que não.
– Nossa! Mas não tem ciência nenhuma.

Ela e a ciência dela. Minha mãe explicou e eu fiz. Depois, perguntei aos mais entendidos como era esse esquema de panela de pressão e disseram que nem era tão horrível assim. Eu só deveria seguir as instruções de uso e não teria problemas!

Depois que fiz a primeira receita, liguei pra minha mãe pra contar que o resultado foi satisfatório. E em seguida, meus pais fizeram uma visitinha com uma caixa de presente. Mas o que tinha dentro? Uma panela de pressão. Uau! Isso é que é apoiar uma causa! rs

Um amigo meu, engenheiro, ficou empolgado quando viu e disse que aquele modelo daquela marca era Top de Linha do Mundo das Panelas. Que era a mais segura que já haviam inventado e me explicou tudo que ele sabia sobre o assunto. A partir daí, fiquei amiga da minha panela e descobri que ela é caríssima… Obrigada pai e mãe pelo presente! rs

A amizade foi ficando cada vez melhor e juntas preparamos feijão, grão de bico, sopas, soja, carnes, caldos e muito mais.

Então vamos encarar a receita?

Ah! Só pra constar… Há vários tipos de feijão: o de corda, o branco, preto, carioca, entre outros. A receita de hoje é sobre o feijão carioca, aquele básico. Pelo menos por aqui…

Receita: Feijão

Do que vai precisar?

Bacia
Água
Escorredor
Panela de pressão

Ingredientes:

Feijão
Alho
Óleo
Caldo de feijão ou sal a gosto
Linguiça para feijão (Isso mesmo! Você encontra no mercado em embalagens, especificamente pra isso. Ah! Também poderá escolher a de sua preferência ou não usar nenhuma, caso não queira ou não consuma carne).

Como fazer?

Antes de tudo, a melhor dica é comprar um feijão de qualidade: assim não perderá tempo escolhendo um a um, como sua avó costumava fazer quando você era criança. Dá uma olhada geral. Se por acaso tiver algum grão diferente, jogue fora. Lave rapidamente.

Faça tudo isso na noite anterior do preparo.

– Na noite anterior? Isso é algum tipo de costume, cultura, folclore?
– Não… Presta a atenção no resto da receita… rs

Cubra o feijão com água e deixe de molho numa bacia grande da noite para o dia. Assim ele ficará mais macio e cozinhará muito mais rápido.

– Ahhh!

Na manhã seguinte, escorra a água e lave os grãos. Reserve.

Numa panela de pressão, frite o alho e a linguiça. Acrescente o feijão, mexa com os demais ingredientes. Cubra com água e adicione o caldo ou o sal.

Feche a tampa e deixe cozinhando em fogo alto. Após iniciar a pressão, mantenha em fogo baixo e aguarde aproximadamente 30 minutos.

Desligue o fogo, espere sair todo o vapor para depois abrir. Verifique se os grãos estão macios, no ponto. Se estiverem, seu feijão estará pronto. Se não, deixe na pressão por mais 10 minutinhos.

Depois de pronto, amasse alguns grãos e mexa. Desta maneira conseguirá engrossar o caldo.

O feijão está prontinho.

E se você perguntar o que fará com tanto feijão, a dica é simples e facilitará o dia a dia: separe a quantidade que irá consumir e o restante divida em potes plásticos médios (com uma porção diária, cada) e congele.

Prático, né? Depois é só descongelar na panela com um pouco de água ou no forno de microondas.

 

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