Docinho pra Festa Junina (ou Julina)

Trufa-de-Chocolate-para-Comprar.jpgEm junho e julho pipocam festas juninas e muitas vezes, junto com o convite chega um pedido: o de levar um prato, de preferência cheio, de doce ou salgado.

Não sei na sua família, mas na minha o pessoal repara… Quem leva pratos caseiros, ganha a admiração de todos. Quem leva prato pronto, do tipo paçoca e pé-de-moleque, não tem tanta moral e respeito assim. Pois é. Pessoas solteiras-jovens-e-curtindo-a-vida-adoidado até são absolvidas, mas as casadas são esperadas carregando um prato de guloseima caseira nas mãos; as casadas com filhos então, nem se fale.

Ano passado levei umas paçocas. Este ano não tive coragem e resolvi impressionar. Sem muita habilidade, tempo e paciência inventei um doce junino. Anote aí:

O esquema é dar uma adaptada naquela receita de salame de chocolate e deixa-la com cara de brigadeiro ou bombom, como preferir…

Ingredientes:

500g de biscoito ao leite (destes simples)

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de manteiga (bem molinha)

12 paçocas molinhas (tipo rolha)

Chocolate branco ou ao leite

Como fazer:

Pegue o biscoito e divida em duas partes. Metade, quebre em pequenos pedaços, a outra metade bata no liquidificador.

Misture todo o biscoito, o leite condensado, o achocolatado, a paçoca amassadinha e a manteiga. Misture tudo com as mãos (tipo brincar na lama, mesmo). Tudo misturado? Faça bolas grandes com a massa. Enrole como se fossem grandes brigadeiros.

Distribua numa forma, feche com papel alumínio e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas.

Depois desse tempo, pegue uma panela que caiba dentro de uma forma, e faça um banho maria pra derreter o chocolate, sem deixar pingar a água da forma na panela (isso desanda o chocolate).

Chocolate derretido? Pegue os docinhos no freezer, coloque numa bandeja bem bonita (pra impressionar, mesmo) e ponha uma calda de chocolate por cima de cada um (cubra o doce com o chocolate). Leve ao freezer novamente pra endurecer bem a cobertura. Quando estiver firme, envolva com papel alumínio, um a um, e mantenha gelando.

Tire uns minutinhos antes de servir e aproveite os elogios!

Ah! Você pode chama-lo de brigadeiro de festa junina ou de bombom de festa junina (como o seu coração mandar, ou como deixará sua família e amigos mais impressionados). rs

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Ovo de Páscoa (Recheado de Nutella)

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A Páscoa já foi, mas os chocolates estão aí e o assunto ainda toma conta de muitas rodas de conversa. Então, anote a receita pro ano que vem. rs

Sumêmo! Resolvi me arriscar aos 45 do segundo tempo, mas descobri que fazer ovos não é nenhum coelho de sete cabeças. Pelo menos se for fazer pra você e pro pessoal da sua casa (sem frescura e sem medo de ser feliz).

Comecei procurando receitas de ovos de páscoa e durante a pesquisa, encontrei receitas parecidas ou iguais… E eu ficava indignada com aquela parte que você vira a forma de cabeça pra baixo e deixa o excesso de chocolate escorrer. Como assim, deixar o chocolate escorrer? Não, não. Isso está fora de cogitação. Chocolate é bom demais pra deixar escorrer… Desta forma parei de ler as receitas e adaptei, fazendo uma versão “quebra-galho” sem desperdícios e sem sujeiras (dá até pra comemorar).

Anote aí:

Você vai precisar de forminhas de ovos

Chocolate de sua preferência: ao leite, meio-amargo, branco ou blend (de marca boa, sem miséria)

Bombom pronto (rsrs)

Nutella

Forma

Panela

Água quente

Água gelada

Fogão

Faca

Colher

Freezer ou congelador

Pratos de sopas

E muita vontade de comer chocolate!

Lave as forminhas, afinal você não vai querer usá-las do jeito que vieram da loja, certo? Deixe que a natureza se encarregue de secar (nada de passar pano de prato que solta fiapinhos, ok?).

O próximo passo é colocar as forminhas no freezer ou congelador. Deixe lá… Vá jogar conversa fora no telefone, assistir TV, tomar um cafezinho. Depois de um tempinho, uns 30 minutos, derreta o chocolate em banho maria. Lembra, né? Aquele esquema de esquentar água numa forma com a panela dentro? Então. É esse mesmo. Coloque o chocolate na panela e não deixe, nem mesmo, meia gota de água cair dentro da panela. Sim, uma mísera gotinha de água pode destruir todo o seu chocolate, portanto cuidado!

Chocolate derretido? Vá tomar outro café, fazer outra ligação, responder um e-mail. Deixe o chocolate esfriando por uns 10 minutinhos.

Minutos passados, encha o prato de sopa com água gelada. Agora vá ao freezer e pegue sua forma geladinha. Coloque dentro do prato de água e vá adicionando o chocolate no espaço que forma o ovo. Distribua bem com uma colher e leve ao freezer. Deixe lá por uns 15 minutos.

Pegue a forma novamente, coloque no prato de sopa com água gelada e coloque a segunda camada de chocolate. Distribua bem e volte ao freezer por mais 15 minutinhos.

Pegou o “segredo”? É trabalhar com baixas temperaturas: facilita muuuuito.

15 minutinhos depois, coloque Nutella no seu projeto de ovo, espalhe por toda a parte (não demore muito, pro chocolate não derreter), volte ao freezer por mais 15 minutos.

Pronto? Forma, prato, água gelada. Cubra a Nutella com mais chocolate. Espelhe bem. Coloque chocolate sem miséria. Sempre que necessário, vá virando a forma pro chocolate ir preenchendo os lugares necessários. Volte ao freezer com o prato de sopa com água gelada e tudo. Deixe gelando.

20 minutos depois, tire do freezer. Vire a forminha num prato seco. O ovo sai lindo, brilhante e bonitão. Repita todo o procedimento para a outra metade. Se quiser fazer esta parte com chocolate branco, saiba que ele é mais chatinho pra derreter. Eu até deixo um restinho do chocolate ao leite na panela, pois parece que facilita o derretimento do branco. Pode ser ilusão, mas parece que dá certo. Rsrs

Depois que tudo estiver pronto é só colocar os bombons de sua preferência dentro dos ovos, embrulhar e tá pronto! 😉

Quanto à parte do choque térmico das receitas tradicionais, como você pode notar, eu faltei daquela aula e aqui não foi feito nada a respeito, até porque não faço ideia como faz. Pra não ter erro, o negócio é guardar os ovos na geladeira que não tem tempo ruim.

Strogonoff Doce de Ovomaltine

13512150_612894072219348_1374076014803339691_nSabe quando você quer comer um doce diferente, mas não tem nenhum ingrediente diferente para tornar seu desejo, realidade? Pois é… São nestas situações que eu misturo tudo…

Lembram daquele strogonoff de chocolate? Então… Inventei outro. Anote aí!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Ovomaltine

1 lata de leite condensado

Uva passa a gosto

Castanha do Pará a gosto

5 colheres (sopa) de coco ralado (de pacotinho, mesmo)

1 colher de chá de margarina

Aqueça a margarina numa panela, misture o leite condensado. Agora, pra não grudar, continue tudo em “banho maria” (lembra né? Uma forma com água e a panela dentro). Acrescente o Ovomaltine. Mexa bem. Coloque o coco ralado, mexa mais. Leve ao congelador.

Uns 30 minutinhos depois, tire a panela do congelador e misture a uva passa e a castanha picadinha. Mexa. Coloque novamente no congelador por mais uns 10 minutinhos e pronto!

Pegue a sua melhor colher e não tenha medo de ser feliz!

Cookie Caseiro

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Comprar esta delícia no supermercado está cada dia mais caro.

Quando eu morava com meus pais, aproveitava e me esbaldava, pois eles compravam. Hoje, não tenho coragem de pagar tão caro num pacotinho que acaba tão rápido.

Tá certo que é uma delícia, mas eu invisto nesta guloseima raramente. Então resolvi colocar as mãos na massa e fazer.

– Fica igual?

– Igualzinho não fica, confesso. Mas fica muito bom, pode acreditar!

E aí? Vamos começar a receita?

– Simmmm!

Vai precisar de:

Forma de alumínio

Bacia

Colheres

Fogão

Forno de microondas

Força nas mãos

Vontade de melecar as mãos

Ingredientes:

1/3 de xícara de aveia

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1/3 de xícara de açúcar branco

1/3 de xícara de granola

4 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 ovo batido

1 xícara bem cheia de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

300g de chocolate ao leite picadinho

1 colher (chá) de essência de baunilha

– Essência de baunilha? Que isso?

– É pra auxiliar no sabor. Você encontra em qualquer supermercado na prateleira de fermento e afins.

– Ah tá!

Como fazer:

Numa vasilha misture a aveia, o açúcar mascavo, o açúcar comum, a granola, a farinha, o fermento e o chocolate. Mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

Numa xícara derreta a margarina, colocando 5 segundos no microondas. Em outra xícara, quebre o ovo (e verifique se não está estragado). Adicione a margarina derretida, o ovo e a essência na vasilha com os demais ingredientes. Misture tudo com as mãos até ficar uma massa homogênea e consistente.

-Tem que ser com as mãos, mesmo?

– Tem sim. E elas devem estar limpinhas, hein?

– Com colher não dá certo?

– Não, pois você irá amassar, apertar, misturar e mexer (tudo ao mesmo tempo), e a colher sozinha não faz isso. Coloque logo as mãos na massa, sem medo de ser feliz. É como brincar na areia da praia.

– Ok!

Massa pronta, lave as mãos e unte a forma. Com a ajuda de uma colher de sopa (use como medida), coloque porções (em formato de disco) espalhadas (com um pouco de distância para não grudar). Leve ao forno em fogo médio pré aquecido por 5 minutinhos e deixe assar por aproximadamente 12 ou 15 minutos.

Tire do forno e espere esfriar (os biscoitinhos irão endurecer enquanto esfriam, ficando com a consistência do cookie). Tá pronto! Hummmm!

Ah! Se quiser fazer a versão de chocolate, apenas acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate me pó. Fica muito bom, também.

Strogonoff Doce

13103300_592092860966136_5571392208174532942_n– O queeee? Strogonoff é salgado: filé mignon, molho, champignon, sal. Muito bem acompanhando de arroz, batatinha palha. Como assimm? Doce? 

– Calma. É só uma versão. Você vai gostar!

É isso mesmo. A receita de hoje leva o título de Strogonoff Doce. É uma sobremesa bacanuda pra fazer neste friozinho.

Grau de dificuldade? Muito fácil, não exige muita habilidade. 

– Aí sim fui surpreendido novamente!

Vamos lá? 

Vai precisar de:

Panela

Colher

Fogão

Faca

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de margarina sem sal

10g de nozes (cortadas ao meio)

2 colheres (sopa) de uva passa escura sem semente

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

60g de chocolate blend picadinho (versão que mistura chocolate ao leite e meio amargo)

Como fazer:

Aqueça a margarina em fogo baixo até derreter. Coloque o leite condensado e misture. Acrescente o chocolate em pó e mexa até ficar homogêneo. Desligue o fogo e espere esfriar.

Ah! Ele fica mais “mole” que o brigadeiro.

Misture os demais ingredientes e leve à geladeira. Quando já estiver geladinho, sirva em potinhos (e coma com colher, mesmo). Hummmm!

Salame de Chocolate

13102682_586129548229134_1870816685918036926_nSua família vai se reunir pra um almoço nesta páscoa no esquema cada um leva um prato, e o doce sobrou pra você? Seus problemas acabaram! Faça um salame de chocolate e surpreenda todo mundo! rs

Sim, este salame é de chocolate e é delicioso. Confie! Pegue uma caneta e vamos à receita.

Do que vai precisar?

Vasilha grande

Colher

Força nas mãos

Martelo de carne, de prego ou algo que ajude a quebrar os biscoitos

Saco plástico limpo

Panela

Forma

Bandeja

Ingredientes:

500g de biscoito ao leite (destes simples)

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de manteiga (bem molinha)

Meia xícara (chá) de uva passa (se você gostar, é claro!)

Chocolate ao leite

Como fazer:

Pegue o pacote de biscoito, posicione num lugar fixo e forte, pegue aquele seu martelo de carne esperto e manda ver, com embalagem e tudo. Abra o pacote em cima de uma vasilha grande e acabe de quebrar os pedaços muito grandes com as mãos.

Misture o leite condensado, o achocolatado, a uva passa e a manteiga. Misture tudo com as mãos (tipo brincar na lama, mesmo). Tudo misturado? Coloque a massa no plástico (que você pode encontrar em lojas especializadas ou disponibilizar um qualquer, desde que esteja limpinho, certo? Não queremos sujeiras grudadas no doce.). Enrole fazendo o formato de um salame.

Tire o plástico com cuidado, mantendo o formato, e envolva em papel alumínio. Ou mantenha o plástico se achar complicado fazer esta troca. Leve ao freezer para endurecer.

Aproximadamente 2 horas depois, pegue a forma, encha de água e coloque no fogo médio. Pegue uma panela que caiba dentro desta forma, sem deixar pingar qualquer gota de água e derreta o chocolate em banho maria. Lembram desta técnica, né? rs

Chocolate derretido? Pegue o salame congelado no freezer, tire o plástico ou papel alumínio (afinal ninguém vai querer comer isso), coloque numa bandeja bem bonita (de preferência aquela que ganhou de algum parente que estará no almoço) e despeje a calda de chocolate por cima. Cubra o doce todo. Leve ao freezer novamente pra endurecer bem o chocolate. Quando estiver firme, envolva com papel alumínio e mantenha no freezer.

Tire uns minutinhos antes de servir e aproveite! Delicioso!